昔は外道と呼ばれて流通していなかったアンコウは、漁師の間の美食として食されていました。そんな深海の珍魚アンコウは、今では鍋料理の王道として定着しました。プリプリの食感と淡白な味わい、そしてとろけるゼラチンが絶妙に絡み合う味は絶品です。スープはアンコウの旨味を際立たせる味噌味に仕上げました。シメはアンコウの出汁が効いた雑炊をお楽しみください。